Hallo Svenja,
Willkommen im Forum und erstmal ein Lob, dass du dich im Vorfeld informierst und Rat einholst (das machen leider nicht alle).
Zu den Pflanzen kann ich nur folgenden Rat geben:
als Einsteiger würde ich viele Pflanzen nehmen, die als "sehr einfach" oder "einfach" gekennzeichnet sind (siehe Pflanzendatenbank bei www.flowgrow.de oder die Kennzeichnung auf den Verkaufsverpackungen / bzw. bei Onlinebestellungen kann man oft danach filtern), denn diese Pflanzen sind recht robust, wachsen i.d.R. schnell (Algenkonkurrenz) und haben eine recht hohe Toleranz was die Nährstoffsituation im Becken angeht.
Wenn man den Geldbeutel schonen möchte, kann man in den Foren auch immer Rückschnitt aufkaufen, den man dann in sein Becken setzt. Dies hat einige Vorteile (günstig, Pflanzen sind bereits submers (unter Wasser) gewachsen, es hat sich ein Biofilm darauf gebildet, frei von Pestiziden (wichtig für Wirbellose), sind oft schon kräftig gewachsen oder durchwurzelt) aber auch ein paar Nachteile (man kann sich Schnecken (was noch gut ist), Planarien, Algen (teilweise fiese wie Cladophora) etc. einschleppen) - in Summe überwiegen aber die Vorteile, wenn man von Leuten kauft, die gewissenhaft sind und da bereits Erfahrung haben.
Damit kann man dann lernen und erkennen, wie sich Nährstoffmängel zeigen und so Schritt für Schritt seine Düngung anpassen oder teilweise garkeine Düngung fahren (abhängig vom Besatz).
Was aber schon mal hilft, ist die Werte deines Wasserversorgers zu kennen (findet man meistens im Internet), diese hier zu posten und dann zu schauen, ob es potentielle Baustellen gibt / geben könnte. Viele Gebiete in Deutschland haben recht hohe Nitratwerte im Trinkwasser und Nitrat ist einer der wichtigsten Pflanzennährstoffe (und wird dank der Fischausscheidungen auch nachproduziert) nach Licht und CO2.
Wichtig ist jetzt erstmal ein gutes Becken mit entsprechender Technik (da hatte Gregor ja schon was zu gesagt) und bei dem Rest kannst du ja hier immer gerne fragen. Ich wünsche dir viel Spaß und Bilder nicht vergessen, wenn es losgeht!!
Liebe Grüße
Patrick